安徽省淮南卫生学校现开设护理、医学检验技术、医学影像技术、康复技术、药剂、口腔修复工艺、眼视光与配镜、婴幼儿托育8个中职专业，其中护理专业、助产专业是省级示范专业和重点实训基地。专科层次，学校与安徽医学高等专科学校联合办学的五年制高职专业有5个；本科层次，学校是安徽中医药大学淮南地区唯一函授站，承担护理、药剂、推拿等本科阶段的教学和管理任务。
学校在全国中职护理技能大赛中多次代表安徽省参赛，最终荣获全国一等奖；在信息化教学竞赛中教师团队荣获全国一等奖；在首届全国教材建设评选中教师主编教材荣获全国一等奖。学校建设在线精品课程，被教育部确定为职业教育国家级在线精品课程。学校还荣获了“全国艺术教育先进学校”、“中华职业教育名校”、“安徽省中等职业学校办学水平评估B类学校”、“安徽省示范特色中等职业学校重点建设学校”等光荣称号。